Freitag, 11. Januar 2019
Lauwarmer Miso-Gurkensalat
Das clubzimmer kocht noch. Nicht nur hin und wieder, sondern ganz schön regelmäßig. Viel Bewährtes, inzwischen ist die Liste der Lieblingsgerichte lang und abwechslungsreich, da wird es so schnell nicht langweilig. Ganz viele davon sind asiatisch inspirierte Gerichte, wie arbeiten uns immer weiter vor und sind jetzt bei Taiwan angelangt, da folgt in den nächsten Wochen sicherlich das ein oder andere Post.
Doch heute muss endlich mal wieder dieser Gurkensalat gemacht werden, der sich über den Sommer auf die Hitliste geschlichen hat. Das Grundrezept stammt aus dem Kochbuch "Miso" von Claudia Zaltenbach, im clubzimmer wurde es dann etwas gepimpt, um als vollständiges Mittagessen für den Tag zu reichen.
Rezept für zwei Personen
1 große (Bio-) Salatgurke
Dressing
2 EL helles Miso
1 EL heißes Wasser
1 EL Reisessig
1 EL Honig
1 TL Sesamöl
Salz
Gochugaru oder anderes Chilipuler
Sesam
2 hart gekochte Eier
Reisnudeln
Frühlingszwiebeln
Zubereitung
1) Die Salatgurke halbieren und den Strang mit den Kernen entfernen. Die Gurkenhälften in breite Scheiben schneiden und in eine große Pfanne geben. Erhitzen und mit ein paar Esslöffeln Wasser andünsten, dann leicht salzen
2) In der Zeit die Reisnudeln kochen und nach Packungsanweisung kochen. Auf zwei Schüsseln verteilen
3) Die abgekühlten Gurkenscheiben mit Sesam und Gochugaru vermischen und zu den Reisnudeln geben. Die Eier zerteilen und die Frühlingsrollen in kleine Röllchen schneiden, beides ebenfalls zerteilen
4) Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben.
Lasst es Euch schmecken
Euer clubzimmer!