Dienstag, 11. Juni 2019

Erdbeer-Limonen-Biskuitrolle



Der Juni ist DER Monat, in dem ich mir mein Backschürzchen anziehen und losbacken muss - vielleicht liegt´s an den süßen Früchtchen, die im Juni quasi das Licht der Welt erblicken. 

Schon seit Tagen träumte ich von einer Biskuitrolle, flauschig weich, zuckrig süß, mit saftigen Erdbeerstückchen und knackiger Pistazie. 

Doch auf den ersten Blick ganz klar ein Projekt mindestens zwei Level zu hoch für meinen Backverstand. Biskuitboden! Cremefüllung! Nun ja. Dank zuckerzimtundliebe Rezept und Mut gefunden und dann losgelegt, denn wie auch im richtigen Leben gilt beim Backen: Es gibt nichts Gutes, außer man tut es! Was soll ich sagen. Es ist wie im richtigen Leben. Das was man von Herzen tut, trägt die eigene Handschrift. Diese Rolle ist rein optisch alles andere als perfekt, offensichtlich nicht von einem Feinmotoriker gebacken, doch sie schmeckt. Und das ist schließlich das Allerwichtigste! Happy Day!




Rezept

Biskuit
100g Mehl (Typ 405)
25g Speisestärke
1 TL Backpulver
5 Eier
150 g Zucker

Füllung
200g Frischkäse
60g Zucker
Schale einer Limone
250ml aufgeschlagene Sahne
2 Beutel Gelantinefix
Erdbeerwürfel
Pistaziensplitter

Puderzucker

Zubereitung
1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen 
2. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Dabei den Zucker langsam zufügen. Die Eigelbe hinzugeben und kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls dazu geben, sehr schnell unterheben, damit die Luftigkeit nicht verloren geht
3. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, möglichst glatt streichen und 10 Minuten backen.
4. Ein sauberes Küchentuch dick mit Zucker bestreuen und den fertig gebackenen Biskuitboden darauf stürzen, so dass das Backpapier nun oben liegt. Mit einem Backpinsel oder feuchten Tuch bestreichen, dann kann man es vorsichtig vom Biskuitboden abziehen. Den dann mit dem Küchentuch von einer der kurzen Seiten zu einer Rolle aufrollen und zum Abkühlen für ca. 20 Minuten zur Seite legen
5. In der Zeit die Füllung vorbereiten: Die Sahne steif schlagen und einen Beutel Gelantinefix dabei einarbeiten
6. In einer separaten Schale den Frischkäse mit der Limonenschale verrühren und den zweiten Beutel Gelantinefix für ca. 1 Minute unterrühren. Dann den Zucker einmischen, die Erdbeerwürfel und die Sahne unterheben
7. Den abgekühlten Boden vorsichtig ausrollen und die Füllung möglichst gleichmäßig verteilen. Pistazienwürfel drauf streuen und wieder zu einer Rolle drehen. Auf der Nahtstelle für einen Tag im Kühlschrank vergessen
8. Vor dem Servieren die Ränder begradigen, mit Puderzucker bestreuen und vielleicht sogar dekorieren


Happy Day!
Dein clubzimmer

Dienstag, 21. Mai 2019

Green Shakshuka



Name it as you like. Ob man es mit Hipster-Attitüde Shakshuka nennt oder ganz schlicht Spargelpfanne mit Ei - mir ist das wurscht und es ändert vor allen Dingen nichts daran, dass dieses Pfännchen saulecker ist. 

Die Spargelsaison biegt ja nun leider schon wieder in die zweite Halbzeit ein und wir geben alles, sie in vollen Zügen auszukosten. Das habt Ihr Euch durchaus so vorzustellen, dass es regelmäßig zweimal am Tag frischen Spargel gibt. Immer grünen, denn der schmeckt uns zum einen besser, zum anderen ist er unschlagbar unkompliziert und wandelbar in der Zubereitung. Irgendetwas fällt einem immer ein, was man mit ihm anstellen kann und diese Pfanne zum Frühstücksmittagessen ist einer der schönsten Einfälle. 

Rezept für zwei Personen

Räuchertofu in kleinen Würfeln - oder eben Speck für Fleischliebhaber
500g grüner Spargel, kleingeschnitten
4 Eier
Öl
Salz
Chilipulver

Zubereitung
1) Den klein geschnittenen Spargel salzen
2) In der Pfanne etwas Öl erhitzen und den Räuchertofu knusprig anbraten
3) Den Spargel hinzugeben und 2-3 Minuten mit anbraten. Die Hitze reduzieren und vier Eier in die Pfanne schlagen. Bis zum gewünschten Grad stocken lassen, nach Geschmack salzen und mit Chilipulver würzen und los essen!

Lasst es Euch schmecken, 
Euer clubzimmer!

Mittwoch, 1. Mai 2019

Rhabarber-Blaubeerkuchen



Das clubzimmer meldet sich nach viel zu langer Pause zurück - und dann mit nem ganz einfachen Kuchenrezept und einem wirklich so na ja Photo. Werbung ist ja nicht gestattet, sonst würde ich ein Wort über die Kuchenform verlieren, nun denn, die Gedanken sind frei. 
Über den Kuchen darf ich schreiben und der ist formidabel. Deshalb muss er in das Blog, denn er hat das Zeug dazu, mein Sommerliebling 2019 zu werden. Schnell und easy zusammengerührt, maximal variabel, nicht zu süß und mit nem ordentlichen Schlag Sahne drauf kann sowieso keiner widerstehen!

Zutaten
200g Butter
250g Zucker
Abrieb einer Limone

4 Eier

400g Mehl
1 Pckg Backpulver
Prise Salz
75 ml Milch

Obst Eurer Wahl, hier Rharbarber und Blaubeeren

Brauner Zucker
Mandelhobel

Zubereitung
O. Den Ofen auf 175°Grad (Unter- und Oberhitze) vorheizen
1. Zimmerwarme Butter, Zucker und Limonenabrieb schaumig schlagen
2. Die Eier nacheinander unterrühren
3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und wenn die Eier eingearbeitet sind in zwei Portionen mit der Milch unterrühren
4. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben
5. Das gewaschene, zerkleinerte Obst auf den Teig geben, sanft in den Teig drücken. Nach Geschmack mit braunem Zucker und/oder/oder gar nicht mit Mandeln bestreuen
6. Für ca. 30-40 Minuten (hängt von Eurem Herd, dem Mond und dem Obst ab) backen

Am besten noch warm genießen!

Lasst es Euch schmecken, 
Euer clubzimmer!°

Freitag, 11. Januar 2019

Lauwarmer Miso-Gurkensalat


Das clubzimmer kocht noch. Nicht nur hin und wieder, sondern ganz schön regelmäßig. Viel Bewährtes, inzwischen ist die Liste der Lieblingsgerichte lang und abwechslungsreich, da wird es so schnell nicht langweilig. Ganz viele davon sind asiatisch inspirierte Gerichte, wie arbeiten uns immer weiter vor und sind jetzt bei Taiwan angelangt, da folgt in den nächsten Wochen sicherlich das ein oder andere Post. 

Doch heute muss endlich mal wieder dieser Gurkensalat gemacht werden, der sich über den Sommer auf die Hitliste geschlichen hat. Das Grundrezept stammt aus dem Kochbuch "Miso" von Claudia Zaltenbach, im clubzimmer wurde es dann etwas gepimpt, um als vollständiges Mittagessen für den Tag zu reichen. 

Rezept für zwei Personen

1 große (Bio-) Salatgurke
Dressing
2 EL helles Miso
1 EL heißes Wasser
1 EL Reisessig
1 EL Honig
1 TL Sesamöl

Salz
Gochugaru oder anderes Chilipuler
Sesam
2 hart gekochte Eier
Reisnudeln
Frühlingszwiebeln

Zubereitung
1) Die Salatgurke halbieren und den Strang mit den Kernen entfernen. Die Gurkenhälften in breite Scheiben schneiden und in eine große Pfanne geben. Erhitzen und mit ein paar Esslöffeln Wasser andünsten, dann leicht salzen
2) In der Zeit die Reisnudeln kochen und nach Packungsanweisung kochen. Auf zwei Schüsseln verteilen
3) Die abgekühlten Gurkenscheiben mit Sesam und Gochugaru vermischen und zu den Reisnudeln geben. Die Eier zerteilen und die Frühlingsrollen in kleine Röllchen schneiden, beides ebenfalls zerteilen
4) Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben. 

Lasst es Euch schmecken
Euer clubzimmer!