Mittwoch, 31. August 2016

Blaubeer-Muffins


Wann wenn nicht jetzt?

Noch ganz schnell, bevor auch diese Saison vorbei ist, ein Schälchen dieser herrlichen Beeren sichern. Und natürlich braucht man nicht die ganze Schale für die Muffins - i wo! Da kann  man sehr gut welche von wegnaschen - Himmel, habe ich diesen Sommer Blaubeeren gegessen. Eingeatmet wäre passender. Locker eine 250g Schale auf dem Weg vom Schwimmbad ins Clubzimmer. Und das sind gerade mal sechs Minuten ...

Deshalb hat es natürlich auch lange gedauert, bis ich es geschafft habe, ein paar Beeren für diese schönen Muffins aufzuheben. Aber dann hatte ihre Stunde geschlagen und was soll ich sagen: Auch Blaubeeren in Muffins haben absoluten Suchtfaktor!

Rezept für zwölf Muffins

120g Butter
150g Zucker
1 EL Vanillezucker

3 Eier

250g Mehl
Salz
1 Pck Backpulver     
abgerieben Schale einer Limone

125g Blaubeeren

Zubereitung
1) Blaubeeren sicher nach Hause bringen - das ist das Schwierigste am Rezept
2) Butter mit den Zuckern schaumig rühren. Nach und nach die Eier einarbeiten
3) Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und der Limonenschale mischen und in mehreren Portionen zum Teig geben
4) Die Blaubeeren vorsichtig unterheben
5) In Muffinformen geben und bei 180°C ca. 20 Minuten backen

Lasst es Euch schmecken,
Euer clubzimmer!        

Mittwoch, 10. August 2016

Toast-in-a-Hole


Nach dem eher grobschlächtigem Egg-in-a-Hole Sandwich in der letzten Woche, geht es diese Woche mit dieser Lochgeschichte weiter - allerdings etwas filigraner, netter für´s Auge und einem anderen Prinzip folgend. 

Eigentlich ist das nichts anderes als Toast mit Brokkoli, Ei und Käse. Hört sich jetzt nicht so sexy an, dachte ich mir schon. Darum habe ich das Toastbrot entrindet und mit dem Küchenholz ganz dünn gerollert. In eine schön mit Butter eingefettete Muffinform drapiert (jawohl!). Frischen, rohen Brokkoli in kleinen Röschen in den Toastmulden gegeben. Geriebenen Bergkäse drüber gestreut. Eier mit Milch verquirlt, ordentlich gesalzen und gepfeffert und meine kleinen Toastmuffins damit aufgefüllt. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorgeheizt und das Ganze ca. 15 Minuten gebacken, bis das Ei gestockt ist. 

Und dann: Einfach aufgegessen! Mit einem frischen Salat dazu wird das ein feines, kleines Mittagessen,
lasst es Euch schmecken,
Euer clubzimmer!

Donnerstag, 4. August 2016

Egg-in-a-Hole Sandwich




Jemand Hunger? Also ich habe zur Zeit quasi immer Hunger, was eventuell auch daran liegt, dass sich die Freibad-Saison merklich dem Ende zuneigt und nun wirklich jeder Tag genutzt werden sollte, um dort seine Bahnen zu ziehen. Und so viel Planscherei macht hungrig, da kann ich dann schon mal nen ordentliches Sandwich vertragen!

So ein Egg-in-a-Hole Sandwich ist natürlich kaum mehr als ein bisschen Spielerei. Natürlich könnte ich das Ei auch einfach als Spiegelei ausbacken und auf´s Sandwich setzen. Aber schließlich isst das Auge ja auch mit und ein bisschen spielen hat noch nie geschadet....


Rezept

Toastbrot
Butter
Eier
Frischkäse
geröstete Paprika
Forellenfilet
Avocado

Salz

Pfeffer
Harissa

Zubereitung
1) Für jedes Sandwich benötigt Ihr zwei Scheiben Toast. Die eine toastet Ihr ganz erprobt im Toaster, die andere löchert Ihr erst und röstet sie in zerlassener Butter in einer großen Pfanne an. Wenn eine Seite schön angebräunt ist, umdrehen und das Ei vorsichtig in das Loch geben. So lange in der Pfanne braten, bis das Ei stockt. Salzen, pfeffern, nach Geschmack mit Harissa bestreuen
2) In der Zeit die ganz gebliebene Scheibe Toast mit Frischkäse bestreichen, geröstete Paprika, Forellenfilet und Avocado darauf verteilen, salzen
3) Die in der Pfanne geröstete Scheibe Toast mit dem Ei aufsetzen und losessen

Lasst es Euch schmecken,
Euer clubzimmer!