Donnerstag, 26. Januar 2017

Sophia Loren ...

... backt Pizza. Das passende Photo zum beliebtesten Post des clubzimmers ...



Montag, 23. Januar 2017

Lachs -Bibimbap



Egal. Dann starten wir eben in das neue Jahr mit einem Tabubruch. Eigentlich (und jetzt muss jeder Hobbypsychologe gewarnt zumindest die rechte Augenbraue runzeln) werden im clubzimmer seit geraumer Zeit nur Photos gepostet, die bei Tageslicht aufgenommen werden können. 


Denn ohne Tageslicht im clubzimmer zu fotographieren
führt zu Bilderkrücken, die zwar die Lachmuskeln aktivieren, aber nicht den Appetit anregen.  

Wer mir das nicht glaubt, please have a look
in die Anfangszeiten des clubzimmers ...:


Das waren die Photos zu einer sehr köstlichen Misosuppe mit Tempura - also das da in dem ganzen Weiß, immerhin anspruchsvoll mit Stäbchen dekoriert (auch das habe ich
bald aufgegeben, ich bin nun mal keine Dekodüse..).


Diese lustigen grünen Mumien mit auf rotem Blutbett waren
leckere, vegetarische Krautwickel in einer Tomatensauce.
Vermutet man nicht wirklich - die Zahl der Aufrufe dieses Rezepts ist einstellig ...


Und das letzte Beispiel zeigt keine missratene Torte vor dem Übertünchen mit Zuckerguss, sondern eine überaus
leckere Reistimbale mit Thunfischfüllung. 


Reicht oder?  






Diese mehr oder weniger freiwillige Selbstbeschränkung führt zwangsläufig dazu, dass in den Wintermonaten keine Posts veröffentlicht werden, die zeigen, was im clubzimmer abends geschmaust wird. Und das ist  - Kurve kratz - in vielen Fällen sehr schade, beispielsweise beim Bibimbap - Kurve gekriegt. 

Und da das clubzimmer auch als Rezeptesammlung dient, die es mir erspart, nach Lieblingsrezepten in den gefühlt hundert Kochbüchern zu suchen, gibt es heute ein Bibimbap Rezept. Was ganz schlicht ist. Denn eigentlich nimmt man alles, was a) der Kühlschrank so hergibt und b) auf das man auch Lust hat. Bei uns ist das heute Blumenkohl, Spinat, Kimchi, Gurke und Lachs. Das Gemüse werden einzeln im Wok gegart. Schön angeröstet, wie der Blumenkohl. Mit etwas Sesamöl und Sesam gewürzt, wie der Spinat. Und auf der Haut angebraten, wie der Lachs - der mag es auch, wenn man ihn vorab mit Mirin und Sesamöl mariniert. Die kleinen Gurkenstückchen werden natürlich nicht gebraten, sondern mit Mirin, Reisessig mit Chiliflocken mariniert. Alle Zutaten dann in Schüsseln mit warmem, dampfenden Reis betten. Hübsch versteht sich! Obendrauf - und das ist sehr wichtig - ein Spiegelei. 

Und dann kommt noch das hinzu, was aus dieser Auflistung ein Rezept macht: Die Sosse! Denn über das Ganze gehört final eine scharfe Sauce. Die schüttet man sich in die Schüssel, rührt alles - ja, auch das Spiegelei - gut um und genießt!

Bibimbap-Sauce
2 TL Gochojang oder Kimchi-Sauce
1 kleingeschnittene rote Chili
1 fein gehackte Knoblauchzehe  
2 TL Soja
1 TL brauner Zucker
1 TL Reisessig
1 TL Sesamöl  

Lasst es Euch schmecken,
Eurer clubzimmer!  

Montag, 16. Januar 2017

Rocky Roads Bars



... oder der direkte Weg zum seeligen Schokoladentot. 

Denn diese Schokoladenschnittchen sind alles andere als lean cuisine. Nein, sie passen so gar nicht zu den guten Vorsätzen mancher, im neuen Jahr auf Futter Zucker und Fett zu verzichten.

Sie enthalten auch kein Superfood. Keine Chai-Samen iggitt oder Goji Beeren. Sondern einfach nur Schokolade. Ganz viel Schokolade. Butter. Nüsse. Zucker. Und als Krönchen der Sünde Marshmallows. 

Ich gestehe ja gerne, dass ich an diesem Rezept vor allen Dingen aufgrund der üppig verspielten Optik hängen geblieben bin. Das ist was für mich. Von allem viel und bitte nicht zu ordentlich. 

Für mich selbst sind es zwei Umdrehungen zuviel an Süßigkeit, um es zu essen, aber als kleines Mitbringsel oder Dankeschön (Danke Anke!) macht es mir überaus großen Spaß, diese Rocky Roads Bars herzustellen und mir immer wieder neue Zusammenstellungen zu überlegen. Deshalb gibt es hier eine unbedingte Nachbastelempfehlung!

Zutaten

100g Pistazien 
200g Haselnüsse 
6 EL Zucker  
300g Zartbitterkuvertüre 
300g Vollmilchkuvertüre 
2 EL Kakaonibs 
100g Marshmallow  
5 Tl Salz
25g Butter 
Kokoschips

Zubereitung
1) Die Haselnüsse und die Pistazien (bis auf einen EL) in einer Pfanne ohne Fett rösten. In einer anderen Pfanne den Zucker schmelzen. Die Nüsse und Pistazien dann in dem heißen Karamell schwenken und auf einem Stück Backpapier beiseite stellen
2) Die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Kakaonibs und die Butter einrühren, salzen und etwas abkühlen lassen
3) Die Marshmallows zerkleinern und 2/3 davon mit den Nüssen und Pistazien in die flüssige Schokolade geben
4) Die Schokoladenmasse in eine mit Backpapier ausgelegten Form fließen lassen und glattstreichen
5) Die restlichen Pistazien mit den restlichen Marshmallows auf der Schokolade verteilen, nach Geschmack noch mit Kokoschips bestreuen
6) Vor dem Aufschneiden mindestens vier Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen 

Lasst es Euch schmecken, 
Euer clubzimmer!