Eigentlich bin ich ein großer Fan von Quiches & Tartes, schließlich mag ich alles, was sich gut vorbereiten lässt und in dem eine anständige Portion Käse verstecken kann.
Allerdings ist in den letzten Monaten meine Mürbeteig-Freundschaft deutlich abgekühlt. Wie eine zickige Freundin hat mich dieser Teig ein paar Mal im Stich gelassen, indem er sich entweder in der Verarbeitung äußerst sperrig anstellte oder aber erst vorgab, gefügig zu sein, um dann aus dem Ofen zu kommen und mir sein bröseliges Anlitz zu zeigen. So etwas lasse ich nur bedingt mit mir machen, irgendwann ist meine Geduld erschöpft und ich wende mich anderem zu.
Doch ich bin nicht ewig nachtragend, so dass ich mich nun auch wieder an den Mürbeteig herangewagt habe. Und ich muss sagen: Diese Freundschaftspause scheint uns beiden gut getan zu haben, die gemeinsame Zeit machte Spaß und er hat sich so verhalten, dass er bestimmt bald wieder seinen Auftritt bekommt.
Für grünen Spargel ist eine Quiche auch wirklich eine ideale Plattform. Der Spargel gart beim Backen und man kann ihm nach Belieben würzige Kumpanen zur Seite geben. Unser Spargel heute durfte sich seinen Platz mit ein paar schwarzen Oliven teilen, die Pinienkerne geben dem Ganzen den nussigen Crunch. Superb!
Rezept für eine große Quicheform
Mürbeteig
250g Mehl Typ 405
125g kalte Butter in kleinen Stücken
1 Ei
50ml Wasser
Salz
Sonnenblumenöl/Butter
1 Becher Schmand
2 Eier
Salz
Pfeffer
10 Stangen grüner Spargel, die unteren Enden entfernt
10 schwarze, entkernte Oliven
2 Handvoll geriebenen Scamorza
1 Handvoll Pinienkerne
Zubereitung
Mit dem Mürbeteig ca. 2 Stunden vor dem Essen beginnen. Hierfür das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben, die Butter hinzugeben und mit einem Knethaken vermengen, dabei das Ei und das Wasser hinzugeben. Hat man eine krümelige Masse, diese geschwind mit der Hand zu einer Teigkugel kneten, diese in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen.
Eine Quicheform mit etwas Sonnenblumenöl oder Butter ausfetten, die Teigkugel hineingeben und die Form damit auskleiden - auch den Rand. Ca. 10 Minuten blind backen.
Für die Füllung den Schmand mit den Eiern verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. Auf den Boden streichen, die Spargelstangen und Oliven verteilen und den Käse drübergeben. Mit den Pinienkernen bestreuen und für ca. 20 Minuten, bis die gewünschte Bräune erreicht ist, backen.
Auch dieses Rezept möchte mich beim aktuellen Spargel-Blogevent von Olga anlässlich ihres ersten Bloggeburtstages einreichen.
Lasst es Euch schmecken,
Euer clubzimmer!
